Enflammer les fêtes avec un Ceviche et smoothie d’Aji Charapita

Holà de Côte Saint-Luc! Ici nous sentons l’esprit des fêtes en explorant la fine cuisine péruvienne et en essayant des recettes colorées pour faire honneur à notre cadeau de l’année, le Aji Charapita aéroponique. Si vous voulez enflammer vos fêtes vous aussi avec ce piment pleins d’histoires et être un hôte qui se démarque, commandez le vite. Pour les fêtes nous offrons un rabais de 30% et la livraison est gratuite jusqu’en 2019.

En attendant, voici deux recettes amusantes à partager. Le Ceviche, grand classique péruvien, et … voir plus bas… un Smoothie santé épicé, parce qu’on ne vous encourage PAS à boire de l’alcool cette année, MAIS SI VOUS LE FAITES, on a le cocktail idéal pour vous remettre sur pied le lendemain.

Ceviche sucrée au Aji Charapita

Cette année, pour célébrer la première récolte aéroponique d'Aji Charapita, nous vous présentons notre version du met péruvien classique, le Ceviche. C'est l'entrée de choix pour réchauffer le temps des fêtes.

Yields2 Servings
Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins

 7 Aji Charapita frais
 250 g Poisson blanc cru (nous avons pris du maquereau)
 200 g Ananas (frais ou en conserve)
 3 Mangues
 1 Avocat
 1 Épi de maïs
 4 Chilis
 ½ Oignon rouge
 1 Oignon vert
 5 Limes
 Sel
 Huile d'olive ou de tournesol
Servir avec
 Croustilles de patates douces
 Coriandre fraiche
 Tranche de lime
 Tranches d'avocat
 Coeurs de palmier
 Feuilles de laitue
 1 Cerise de terre

Préparation du poisson
1

Couper le poisson en dés, le déposer dans un bol large et recouvrir d'eau froide. Ajouter du sel, mettre un couvercle et réfrigérer. Pendant ce temps, presser 1/2 tasse de jus de limes et émincer 1/4 d'un oignon rouge.

2

Rincer le poisson et bien égoutter le bol. Déposer un Aji Charapita frais dans le bol et l'écraser avec le dos d'une fourchette. Lorsque le jus est sorti, couper le piment en quelques morceaux à l'aide d'un couteau. Une fois terminé, mélanger le poisson avec l'aide de la fourchette et du couteau afin de récupérer le jus de piment sur les ustensiles. ATTENTION, LAVER LES MAINS APRÈS AVOIR MANIPULÉ LE PIMENT ET ÉVITER TOUT CONTACT AVEC LES YEUX.

3

Ajouter l'oignon émincé, le jus de lime et le sel au poisson. Recouvrir et réfrigérer au moins 30 minutes. C'est ainsi que le poisson sera "cuit". Pendant ce temps, préparer la sauce et les autres ingrédients. Le mélange peut également rester au réfrigérateur toute la nuit et être servi avec les autres ingrédients le lendemain.

Sauce
4

Mettre 3 Aji Charapita et les 4 chilis dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour les blanchir.

5

Dans un bol moyen, mélanger l'ananas, 1 mangue, les 3 Charapita et 4 chilis blanchis, l'oignon vert, du sel et de l'huile.

6

À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée tous les ingrédients du bol. Ajouter des petites cuillerées d'eau pour uniformiser la texture au besoin.

Présentation
7

Juste avant de servir, faire frire chaque côtés de l'épi de maïs dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent. Couper le maïs en deux et garder une moitié de côté pour la présentation. À l'aide d'un couteau, détacher les grains de l'autre moitié et les mélanger à la ceviche.

8

Couper les 2 autres mangues et l'avocat en dés. Ajouter les au mélange en prenant soin de ne pas trop écraser les morceaux bien mures.

9

Mettre le Ceviche dans l'assiette et garnir avec les Charapita frais restants, des tranches d'oignons rouges très minces, des feuilles de coriandre et une cerise de terre sur le dessus.

10

Verser un peu de sauce à côté du Ceviche pour qu'il puisse être trempé lorsque mangé.

11

Compléter la présentation de l'assiette avec des croustilles de patates douces, feuilles de laitues, feuilles de coriandres, tranches d'avocats, morceaux de cœur de palmier, une tranche de lime et le demi épi de maïs frit. Bon appétit !

Ingredients

 7 Aji Charapita frais
 250 g Poisson blanc cru (nous avons pris du maquereau)
 200 g Ananas (frais ou en conserve)
 3 Mangues
 1 Avocat
 1 Épi de maïs
 4 Chilis
 ½ Oignon rouge
 1 Oignon vert
 5 Limes
 Sel
 Huile d'olive ou de tournesol
Servir avec
 Croustilles de patates douces
 Coriandre fraiche
 Tranche de lime
 Tranches d'avocat
 Coeurs de palmier
 Feuilles de laitue
 1 Cerise de terre

Directions

Préparation du poisson
1

Couper le poisson en dés, le déposer dans un bol large et recouvrir d'eau froide. Ajouter du sel, mettre un couvercle et réfrigérer. Pendant ce temps, presser 1/2 tasse de jus de limes et émincer 1/4 d'un oignon rouge.

2

Rincer le poisson et bien égoutter le bol. Déposer un Aji Charapita frais dans le bol et l'écraser avec le dos d'une fourchette. Lorsque le jus est sorti, couper le piment en quelques morceaux à l'aide d'un couteau. Une fois terminé, mélanger le poisson avec l'aide de la fourchette et du couteau afin de récupérer le jus de piment sur les ustensiles. ATTENTION, LAVER LES MAINS APRÈS AVOIR MANIPULÉ LE PIMENT ET ÉVITER TOUT CONTACT AVEC LES YEUX.

3

Ajouter l'oignon émincé, le jus de lime et le sel au poisson. Recouvrir et réfrigérer au moins 30 minutes. C'est ainsi que le poisson sera "cuit". Pendant ce temps, préparer la sauce et les autres ingrédients. Le mélange peut également rester au réfrigérateur toute la nuit et être servi avec les autres ingrédients le lendemain.

Sauce
4

Mettre 3 Aji Charapita et les 4 chilis dans l'eau bouillante pendant 3 minutes pour les blanchir.

5

Dans un bol moyen, mélanger l'ananas, 1 mangue, les 3 Charapita et 4 chilis blanchis, l'oignon vert, du sel et de l'huile.

6

À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée tous les ingrédients du bol. Ajouter des petites cuillerées d'eau pour uniformiser la texture au besoin.

Présentation
7

Juste avant de servir, faire frire chaque côtés de l'épi de maïs dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent. Couper le maïs en deux et garder une moitié de côté pour la présentation. À l'aide d'un couteau, détacher les grains de l'autre moitié et les mélanger à la ceviche.

8

Couper les 2 autres mangues et l'avocat en dés. Ajouter les au mélange en prenant soin de ne pas trop écraser les morceaux bien mures.

9

Mettre le Ceviche dans l'assiette et garnir avec les Charapita frais restants, des tranches d'oignons rouges très minces, des feuilles de coriandre et une cerise de terre sur le dessus.

10

Verser un peu de sauce à côté du Ceviche pour qu'il puisse être trempé lorsque mangé.

11

Compléter la présentation de l'assiette avec des croustilles de patates douces, feuilles de laitues, feuilles de coriandres, tranches d'avocats, morceaux de cœur de palmier, une tranche de lime et le demi épi de maïs frit. Bon appétit !

Ceviche sucrée au Aji Charapita

 

Smoothie santé épicé au Charapita et Aloès

Un mélange savoureux d'ingrédients bénéfiques pour apaiser l'estomac, réhydrater et remonter l'organisme. Avec Aji Charapita, Aloes, Pomme grenade et Ananas.

Yields1 Serving

 1 Aji Charapita frais
 75 g Aloe Vera
 200 g Ananas
 50 ml Jus de pomme grenade
 100 ml Jus d'ananas ou eau minérale
 1 Lime
 Miel

1

Couper quelques branches fraiches d'un plant d'Aloe Vera. Laisser la sève jaune s'écouler des coupures pendant quelques minutes sur un chiffon.

2

Trancher les rebords des branches et séparer les deux peaux de manière à exposer le gel d'Aloès. Gratter le gel de sur les peaux et mettre dans un mélangeur.

3

Dans le mélangeur, ajouter l'Aji Charapita, l'ananas, le jus d'ananas ou l'eau minérale, le jus de lime et le miel au goût. Réduire en smoothie.

4

Presser des grains de pomme grenade pour en sortir le jus et verser au fond d'un verre. Verser le mélange par dessus et décorer.

5

Note : Le piment Aji Charapita est un bon assistant à la digestion et expectorant. L'ananas aide à contrôler l'acidité dans l'estomac et les ulcères. L'Aloès est un hydratant. La pomme grenade est bénéfique au coeur et à la circulation sanguine. La lime est pleine de vitamine C. Dieu est Grand!

Ingredients

 1 Aji Charapita frais
 75 g Aloe Vera
 200 g Ananas
 50 ml Jus de pomme grenade
 100 ml Jus d'ananas ou eau minérale
 1 Lime
 Miel

Directions

1

Couper quelques branches fraiches d'un plant d'Aloe Vera. Laisser la sève jaune s'écouler des coupures pendant quelques minutes sur un chiffon.

2

Trancher les rebords des branches et séparer les deux peaux de manière à exposer le gel d'Aloès. Gratter le gel de sur les peaux et mettre dans un mélangeur.

3

Dans le mélangeur, ajouter l'Aji Charapita, l'ananas, le jus d'ananas ou l'eau minérale, le jus de lime et le miel au goût. Réduire en smoothie.

4

Presser des grains de pomme grenade pour en sortir le jus et verser au fond d'un verre. Verser le mélange par dessus et décorer.

5

Note : Le piment Aji Charapita est un bon assistant à la digestion et expectorant. L'ananas aide à contrôler l'acidité dans l'estomac et les ulcères. L'Aloès est un hydratant. La pomme grenade est bénéfique au coeur et à la circulation sanguine. La lime est pleine de vitamine C. Dieu est Grand!

Smoothie santé épicé au Charapita et Aloès

 
 

COMMANDEZ DES CHARAPITAS FRAIS MAINTENANT!

2 grammes de piments Aji Charapita ont été utilisé pour ces 2 recettes. Pour les fêtes nous offrons un rabais de 30% et la livraison est gratuite jusqu’en 2019.

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